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Forellen in Weißwein
Zutaten für 4 Personen: 4 kleinere Forellen 4 Tomaten 1 Banane Estragon 4 Schalotten ½ Tasse Weißwein 1 Tasse Holländische Soße Pfeffer und Salz Zubereitung:
Die vorbereiteten Forellen in eine feuerfeste Schüssel legen, mit den Tomatenvierteln, der in dünne Scheiben geschnittenen Banane, etwas Estragon und feingehackten Schalotten umgeben. Dann mit dem Weißwein begießen, würzen und langsam kochen. Sind die Fische halb gar, behutsam wenden und fertigkochen. Anschließend vorsichtig herausnehmen, enthäuten und warm stellen. Nun die Soße etwas einkochen und durch ein Haarsieb rühren. Über kleinem Feuer mit Holländischer Soße vermengen und vor dem Anrichten über die Forellen gießen. Dazu Salzkartoffeln reichen. |
