 |
|
|
Zanderfilet nach Pariser Art
Zutaten: 750 g - 1 kg Zanderfilet Pfeffer und Salz 1 Tasse Wein 3 EL Butter 1 TL gehackte Petersilie 1 Tasse Holländische Soße Zubereitung:
Die Fischfilets in gleichmäßige, schräge Stücke schneiden und würzen. In Wein und Butter mit Petersilie langsam weichdünsten. Danach auf einer heißen Platte warm stellen. Nun den Fischfond einkochen, durchseihen, mit Holländischer Soße verrühren und über den Fisch gießen und mit der Petersilie bestreuen. Dazu Reis servieren. |
