Zutaten:

1 kg Schleien
Salz
1 EL gehackte Petersilie
1 Prise Knoblauchpulver
2 Glas Weißwein
einige Schalotten
1 kleine Dose Champignons
3/4 Tasse Sahne
Butter

 

 

 

Den küchenfertigen Fisch mit etwas Salz bestreuen und in die Bauchhöhle die mit Knoblauchpulver und Petersilie verknetete Butter füllen. In eine feuerfeste, flache Schüssel legen und mit kochendem Wein übergießen. Sodann die Sahne mit Champignons und Zwiebelchen zugeben. Alles 15 Minuten im heißen Ofen garen, 2/3 des Weines abgießen, die restliche Sahne darüber geben und nochmals 5 Minuten überbacken. Dazu Petersilienkartoffeln oder Reis servieren.