Vorbereitungszeit:  15 Minuten                    Zubereitungszeit:  45 Minuten

 

 

 

 

 

Den Speck in dünne Scheiben schneiden. In einem Bräter auf jeder Seite 3 Minuten knusprig braun braten. Den Karpfen unter fließend kaltem Wasser innen und außen abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Butter in den Bräter geben und erhitzen. Die Speckscheiben beiseite schieben. Den Karpfen im heißen Fett rundherum 10 Minuten anbraten. Wein zugießen und den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Tomaten häuten, vierteln und die Stielansätze rausschneiden. Die Tomaten entkernen, kleinschneiden und zum Karpfen geben. Petersilie und Dill abspülen, trockentupfen, Petersilie hacken und Dill fein schneiden. Den Karpfen aus dem Bräter nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit Speckscheiben umlegen. Den Bratfond drübergießen. Den Karpfen mit Paprika und den Kräutern bestreuen. Die Zitrone unter lauwarmen Wasser abspülen, mit Haushaltspapier abtrocknen und in Achtel schneiden. Den Karpfen damit garnieren und mit jungen Erbsen und Petersilienkartoffeln servieren.

 

 

 

 

 

Vorbereitungszeit:  10 Minuten                    Zubereitungszeit:  40 Minuten

 

 

 

 

Den Karpfen innen und außen unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen und mit Salz einreiben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen, trockentupfen und in 0,5 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden. Die Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in 3 Minuten glasig braten. Die Paprikastreifen zugeben und Paprika edelsüß drüberstreuen. Mit heißer Fleischbrühe auffüllen und einmal aufkochen lassen. Den Karpfen reingeben und bei schwacher Hitze in 25 Minuten gar ziehen lassen. Nach 15 Minuten vorsichtig wenden. Den Karpfen mit der Schaumkelle rausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Den Weißwein mit Tomatenmark in einem Becher verquirlen und in den Sud gießen. Im offenen Topf 10 Minuten einkochen lassen. Das Mehl mit wenig Wasser in einer Tasse verquirlen und in die Soße rühren. 5 Minuten kochen lassen. Sahne reinrühren. Vom Herd nehmen. Einen Teil der Soße über den Karpfen gießen. Die restliche Soße extra reichen. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Feldsalat.