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Karpfen im Gemüsebett
Zutaten: 1 kg Karpfen Zitronensaft oder Essig Salz 500 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, auch ein wenig Weißkraut) 50 g Margarine 500 ml Bier Zubereitung:
Den Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und Salz einreiben. Das Gemüse putzen, waschen und in Streifchen schneiden. In 25 g Margarine das mit 1 TL Salz vermischte Gemüse anbraten und das Bier auffüllen. Auf das Gemüse die Fischstücke geben, mit Margarineflöckchen belegen und in einem fest geschlossenen Topf etwa 30 Minuten dünsten. Dieses Gericht möglichst in einer feuerfesten Form bereiten, in der es auf den Tisch kommen kann. Nach Belieben vor dem Auftragen gehackte frische Kräuter darüber streuen. |
