Das Suppengrün putzen, waschen und zerschneiden und mit der halbierten Zwiebel, dem Lorbeerblatt, den Pfeffer- und Gewürzkörnern, 1 EL Essig und Salz in wenig Wasser garkochen. Dann den geputzten, in Stücke zerteilten Fisch zugeben, aufkochen und ca. 10-20 Minuten auf schwachem Feuer ziehen lassen. Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten und mit ca. 2 Tassen durchs Sieb gegossener Fischbrühe ablöschen. Saure Sahne und Dill zugeben. Mit Zucker, Pfeffer, Essig, Meerrettich und eventuell noch etwas Essig abschmecken. Vom Feuer nehmen, Eigelb und Petersilie unterrühren. Die dicke Soße über den warmgestellten Fisch geben und mit Salzkartoffeln servieren.